阿嚕咪的小天地

記憶中小時候只要吃扁食或是餛飩類的東西只有朝有肉的地方下手,每每都會剩一
堆外皮留在碗裡,雖然對扁食沒有特別喜好,但既然來到花蓮不免俗當然也要來試一
試花蓮人氣名店液香扁食

首先，先提供一下這家店的背景資料：
老闆戴榮光的祖父戴阿火民國光復前即到花蓮這個落後的小鎮,落腳時他向一個
來自大陸福州的鄰居學習扁食的製作方式自此之後他便開始扛扁擔於大街小巷
中做起流動式的攤販生意,由於戴榮光的父母早逝戴老闆及其兄弟姊妹皆由祖父母
一手帶大戴老闆二十幾歲起便隨著祖父學做扁食經營生意從戴阿火以前在花蓮
戲院(現為美琪大飯店)旁的小攤子,到現在的液香扁食七十多年來,扁食的口味依
舊相當美味戴老闆承襲祖父對扁食的堅持包含對品質的嚴格要求以及皮餡與
湯底的口味將老祖父的扁食手藝發揚光大.

液香扁食就只有賣扁食,一碗 NTD 60
為了因應大量的客人,點餐過程演變地非常現代化
1. 先在櫃檯點餐結帳,就會拿到一張黃色的號碼牌
2. 在裡面找位子坐(或是在旁邊等外帶)
3. 出菜的順序會按照號碼牌叫號
液香扁食的肉餡由精選的豬後腿肉製成,韌度與口感都非常好
麵皮Q嫩，使用祖傳的特殊擀麵法製成,煮熟的時候會與肉餡成皮紋狀,而且久煮不爛
湯頭由大骨熬燉而成,香醇可口味道很不賴
加上芹菜丁與獨門炒製的油蔥酥添味,在口中綜合起來的滋味非常好吃
肉餡和外皮的黃金組合讓我這個原先只吃肉餡的人也忍不住連著皮整顆給他吞下去
如果喜歡口味重一點的人,還可以搭配桌上的辣椒醬
此外液香扁食也有提供『生扁食禮盒』讓長途客人可以帶回家自己煮或是送人也很適合
裡面附有烹煮說明書讓每個人都可以煮出好吃的液香扁食

    液香扁食
地址:花蓮市信義街41號
電話:03-8326761
營業時間:09:00 - 21:30